俗话说，无糖不成年。酥糖作为石台人每逢大事小情必备的摆盘糖果之一，承载着一抹乡情和一份儿时的记忆，其因甜而不腻、酥而化渣的口感，深受当地消费者的青睐。临近春节，石台县东柱食品公司的糕点师傅肖祥凡也迎来了一年中最忙碌的时候，一刀一铲间，皆是年味的体现。

走进东柱食品公司的制作间，糖和芝麻混合散发出的香味扑面而来，工厂的工人们正在有条不紊地进行着制作、打包、装箱等流程，不出意料这批新鲜的酥糖当天就能出现在石台县的大小商超里任由消费者们选购。

酥糖制作的整个流程，采取传统配方，经过纯手工制作的酥糖，保留了其原汁原味的口感。要将这黏糊的麦芽糖拉到入口绵软但不粘牙的程度要花费不少心思，不仅需要臂力，关键还得靠技术，正在操作台上忙活地肖师傅介绍：“拉糖的过程全凭师傅个人手感，不能太硬也不能太软，过硬麦芽糖容易碎，过软则会影响粉的口感。”

酥糖采用脱壳的白芝麻和少量的黑芝麻、白糖，配以少量的炒熟面粉或米粉，拌以麦芽糖精制而成。酥糖成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，无论老幼皆喜欢品之。

在操作台边，已有40余年制糖经验的肖师傅做起酥糖来动作娴熟，一气呵成。在肖师傅的巧手下，搓揉成圆条状的原料被切成一小块一小块的成品，肖师傅说道：“酥糖制作讲究速度要快，只有保持相对的温度才能将酥糖在铺、打、卷、压的程序中逐渐完成，刚包装好的成品拿在手中还是温热的。”在包装时工人们将三块粉扑扑的酥糖一起包在花花绿绿的彩纸里，煞是好看。

除了散称的包装外，为了方便消费者送亲访友，东柱食品公司还迎合市场的消费需求提供了礼盒装。该食品公司负责人张经宝介绍：“每年春节前后都属于酥糖销售的高峰期，比平常翻了一番。”当天上午，张经宝就通过微信收到了来自扬州一家公司的10000元订单，准备作为员工们的春节福利之一。据了解，该食品厂生产酥糖、方片糕、桃酥、芝麻糖等10余种传统糕点。

每到过年，酥糖便迎来了销售旺季，除了本地的各大商超，还销往池州、合肥等地，其已成为了石台人拜年必备的年货之一。春节期间，许久没见面的亲戚们聚在一起，在冬日的暖阳下泡上一杯当年产的新茶，品尝着特色酥糖，分享这一年以来的际遇。

曾经物质匮乏的岁月里，酥糖作为年的滋味是许多人甜蜜而温暖的惦念。如今人们的生活条件好起来了，但这份滋味仍深深烙印在人们的记忆里。对于60后、70后、80后的石台人来说，品上了酥糖那一抹甜就意味着新年的到来，这一块小小的酥糖，凝结着手艺人深厚的技艺，更承载着欢乐与甜蜜，蕴含着浓浓的乡土情结。（通讯员 金紫微 江雪飞）

(责任编辑：文明网编辑)

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